Buoni
anche in cucina
Ricette selezionate per fare ancora di più. Perché i nostri prodotti sono materia prima, oltre che di consumo.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi di taralli
750 g farina “00” debole
300 g vino bianco
150 olio evo
15 g sale
8 g finocchietto
Per il brodo di finocchietto
1 lt acqua
30 g semi finocchietto
15 g sale
Preparazione
Per il brodo di finocchietto, immergere gli ingredienti in acqua fredda e portare a bollore. Spegnere il fuoco, filtrare e lasciar freddare.
Per gli gnocchi di taralli, impastare gli ingredienti per la preparazione dei taralli con la planetaria a gancio, fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.Produrre degli gnocchi, in maniera classica e rigarli con un apposito attrezzo in legno.Procedere con la cottura classica del tarallo: bollitura e a seguire cottura a secco in forno. Conservare in luogo asciutto (come una pasta secca).
Per la cottura si immergono i taralli secchi per 12 ore nel brodo di finocchietto freddo.Scolare gli gnocchi dalla tisana e porli in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti. Successivamente saltarli in padella con una noce di burro e la salvia. Condire a piacere, con un ragù di agnello e formaggio.
Ingredienti per 4 persone
320 g pennette
3 cipolle rosse
1 bicchiere vino bianco secco
sale quanto basta
100 g taralli neutri
5 cucchiai olio extravergine di oliva
prezzemolo quanto basta
pepe quanto basta
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, mettete i taralli in un sacchetto da cucina e batteteli con un mattarello fino a ridurli in grosse briciole.
In una padella larga, scaldate l’olio extravergine di oliva e rosolate le cipolle affettate sottilmente. Sfumate con il vino, abbassate il fuoco e fatele ammorbidire.
Scolate le penne al dente e versatele nella padella. Saltate la pasta a lungo aggiungendo se occorre un po’ di acqua di cottura. Unite il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
Servite la pasta caldissima spolverizzando con i taralli sbriciolati.
Ingredienti per 4 persone
400 g spaghetti
120 g taralli
100 ml olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
sale quanto basta
peperoncino rosso piccante quanto basta
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta degli spaghetti aglio, olio e taralli, per prima cosa affettate finemente gli spicchi di aglio, quindi sminuzza anche il peperoncino.
In un sacchetto per alimenti metti i tarallini pugliesi e dopo averlo chiuso, rompili grossolanamente pestandoli all’esterno. In una padella versate l’olio e fatelo scaldare per un paio di minuti, quindi aggiungete anche il mix tritato in precedenza e quando inizierà a sfigolare, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata e quando saranno cotti scolali e aggiungeteli alla padella con il condimento.
Mescolate nella padella e solo infine fate cadere a pioggia i taralli. Impiattate i vostri spaghetti aglio, olio e taralli a questo punto aggiungendo una cucchiaiata di condimento.
Ingredienti per 4 persone
250 g tonno crudo
1 limone
1 cucchiaio salsa di soia
sale quanto basta
menta quanto basta
3 taralli al finocchio
2 fettine di zenzero
2 pomodori secchi
320 g fusilli
pepe quanto basta
olio extra vergine quanto basta
Preparazione
Per cucinare dei gustosi fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati taglia il tonno a piccoli dadini. Scalda 2 cucchiai di olio con lo zenzero in una padella di tipo wok o antiaderente, unisci il pesce e fallo rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace: il tempo varia in base al grado di cottura preferito. Quindi, trasferiscilo in un piatto e condiscilo con sale, la scorza di limone e foglioline di menta, prima di cominciare a preparare i fusilli: il perfetto condimento per i fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati.
Prepara la salsa per i fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati: sminuzza i pomodori secchi, frullali con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 di succo di limone e 4 di olio, poi regola di sale e pepe.
Intanto lessa i fusilli, scolali al dente, condiscili in una ciotola grande con la salsa e il tonno preparati, poi dividili nei piatti fondi e per ultimare cospargi con i taralli sbriciolati. Servi i fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati.
Ingredienti per 4 persone
320 g pasta
3 cipolle
1 bicchiere vino bianco secco
sale quanto basta
100 g taralli NaturPuglia
5 cucchiai olio extravergine di oliva
prezzemolo quanto basta
200 g pomodorini
pepe quanto basta
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, metti i taralli pugliesi in una busta per alimenti, e con un matterello premili fino a ridurli in granella.
In una larga padella, scaldate l’olio d’oliva e rosolate le cipolle, in fette sottili, assieme ai pomodorini. Sfumate infine con il vino bianco e lasciate insaporire.
Scolate la pasta quando ancora è un po’ al dente, e versatela in padella. Saltate la pasta facendola insaporire e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Unite il prezzemolo tritato, un tocco di pepe, e spolverate con i taralli sbriciolati.
